Pfirsich Marmeladen Rezept

Wir haben das Glück eine sehr alte und kernechte Pfirsichsorte zu haben. Mein Opa hat sie bewahrt und an uns weiter gegeben. So ist es uns möglich aus den Pfirsichkernen jeder Zeit wieder neue Bäumchen zu ziehen und die Sorte zu erhalten.

Pfirsiche mögen es schön warm und sonnig. Späte Fröste im Frühjahr können die Blüten schädigen und die Ernte vernichten, aber man kann sich da einfach mit einem Gartenvlies, dass mann im Frühling um den blühenden Baum wickelt aushelfen. Natürlich nur wenn es in der Nacht noch Frost gibt. So werden die Blüten geschützt und eine gute Ernte wird wahrscheinlicher. In sehr trockenen Sommern kann man die Bäume auch ab und an mal gießen, denn die Früchte brauchen viel Wasser um groß und saftig zu werden.

In einigen Jahren haben wir dann so viel Ertrag von unseren 4 Bäumchen dass wir sie gar nicht so schnell essen können wie sie vom Baum fallen. Deswegen ist es immer gut einige für Pfirsichmus einfach einzukochen oder eine Pfirsich Marmelade herzustellen.

Zutaten

• Pfirsiche
• Geliermittel z.B. Gelierzucker oder individuelle Geliermittel wie:
• • Pektin
  • Agar Agar
  • Rohrohrzucker oder Agavendicksaft oder Birkenzucker oder Kokosblütenzucker usw.

Umsetzung

In meinem Artikel: Marmelade einkochen ohne Gelierzucker, habe ich schon einmal beschrieben wie man sich mit Hilfe von Pektin und alternativen Süßungsmitteln wie Birkenzucker selbst einen Gelierzucker zubereiten kann. So könnte man bei besonders süßen Früchten wie Birnen oder Pfirsichen auch ganz auf Zucker oder Zuckeralternativen verzichten und lediglich mit Pektin gelieren.

Es ist super einfach aus den eigenen Früchten Marmelade herzustellen und es lohnt sich immer wieder.  Außerdem ist es eine gute Möglichkeit Früchte zu verarbeiten, die man sonst eventuell nicht mehr konsumieren würde. So kann man braune oder verwurmte Stellen einfach herausschneiden und weniger ansehnliche Früchte lecker verarbeiten.